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各種水果蔬菜的儲存適宜溫度

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 各種蔬菜水果的適宜儲藏溫度

    各種蔬菜水果都有一個最適宜的貯藏溫度。

    多數的根莖、葉菜類蔬菜都適宜貯藏於接近冰點的溫度,原產於溫帶、寒帶的多數蔬菜水果要求的貯藏溫度為0度左右,例如蘋果、梨、桃、菜花、芹菜等;原產於熱帶和亞熱帶的蔬菜水果多數溫度要求高於0度,例如香蕉為13度,芒果為10度,黃瓜為12-13度,青椒為9-12度等。

    如果貯藏溫度高於最適溫度,將會加快後熟衰老過程,縮短貯藏期;如果貯藏溫度低於最適溫度,將導致冷害和凍害的發生。貯藏的低溫臨界溫度因品種不同而異。

主要蔬菜儲藏溫度及推薦儲存時間表:

 

 

儲藏溫度

儲藏時間

   

儲藏溫度

儲藏時間

黃瓜

8-10

1-2

胡蘿卜

0-1

4-8個月

甜瓜

5-10

1-4

紅蘿卜

0-1

1-4

西瓜

10-12

2-3

白蘿卜

0-1

4-5個月

南瓜

10-13

2-5

茴香

0-1

1-2

絲瓜

5-8

1-3

幹洋蔥

-1-0

6-8個月

苦瓜

5-8

3-4

大蒜

-4—1

6-12個月

冬瓜

10

1-3

蒜薹

-1-0

6-10個月

佛手瓜

7

4-6

青蔥

0-1

1-2

東西葫

10-13

2-6

13

4-6個月

夏西葫

8-10

1-2

蘑菇

0

7-10

綠番茄

12-15

1-2

甜玉米

0-1

4-8

紅番茄

8-10

1

嫩馬鈴薯

4-5

1-2個月

茄子

8-12

3-4

老馬鈴薯

4-5

4-9個月

青椒

7-10

2-4

大白菜

0-1

1-3個月

綠甘藍

0-1

3個月

豌豆

0-1

1-3

白甘藍

0-1

6-7個月

青豆

7-8

1-2

花椰菜

0-1

2-4

蠶豆

0-1

2-3

芹菜

0-1

1-3個月

四季豆

2-4

2-3

萵筍

0-1

1-4

幹豆

2-4

2-3

菊苣

0-1

2-4

甜菜頭

0-1

3-8個月

菠菜

0-1

1-2





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