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西瓜冷藏保鮮技術

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 一、西瓜品種選擇 西瓜的品種不同,其組織結構與化學成分各異。同一西瓜品種的組織結構與化學成分又因生長環境因素的影響而有明顯的改變。用於貯藏保鮮的西瓜,應選擇中晚熟的耐藏品種,其含糖量高,風味佳、色澤鮮亮,瓜蔓和果麵均無病蟲害。

    二、西瓜采收要求 

    1、成熟度選擇 西瓜的成熟期與品種,播種期及坐果後的積溫有密切的關係。同一品種,每一年的成熟時期也不相同。確定采收成熟度,最好選用無損傷瓜果測定儀,將測定儀的探頭中心線對準果實中心點上,小於8度為生瓜,大於8度為熟瓜。用於冷庫貯藏保鮮的西瓜,應選擇8成熟的瓜。因充分成熟的西瓜組織易損傷,影響貯藏品質,導致果實空心倒瓤,食用時綿軟無味,甚至腐爛。 

    2、采收方法 在傍晚采收,有利於降低品溫。采摘時,在瓜柄上端留5cm枝蔓,可減少水分蒸發及傷口感染。

    三、西瓜預冷 預冷是指在入冷庫前使西瓜品溫盡快冷卻到所規定的溫度範圍,較好地保持其原有品質。預冷最簡單的方法,是在采摘後堆放在田間,利用夜間低溫預冷,在清晨氣溫回升之前入庫。入庫1周內采用製冷機循環冷空氣,借助熱傳導與蒸發潛熱來冷卻西瓜,使西瓜與冷庫溫度一致,一般溫度為8-12℃,相對濕度80%左右,最低庫溫可控製在5-6℃。

    四、西瓜冷庫貯藏消毒 西瓜貯藏冷庫及用具在使用前3-6d,選用0.1mg/kg克菌靈噴霧消毒,保持庫內清潔衛生,無雜菌。啟動庫內製冷係統,將貯藏溫度調控在8-12℃,然後根據西瓜品種特性,1周內降至最佳溫度。

    五、西瓜冷庫貯藏的溫度和濕度的管理 

    1、冷庫溫度 西瓜冷庫貯藏的適溫為5-6℃,尤其是貯藏初期,應選用逐步降溫後,再轉入正常貯藏,以減少西瓜的生理病害,提高貯藏質量。夏季或秋季從冷庫中取出西瓜時,瓜麵上容易凝結水珠,出庫後貨架期很短,所以出庫前需逐漸升溫,使西瓜品溫逐漸升高至適溫再出庫,有利於保證質量和延長貨架期。 

    2、冷庫濕度 西瓜冷藏適宜的相對濕度為80-85%,由於蒸發管經常不斷地結附冰霜,又不斷地將冰霜衝走,以及建築物多用水泥材料,致使庫內濕度降低,達不到西瓜對濕度的要求,可在地麵灑潔淨水或鋪濕草簾。 

    3、冷庫的通風換氣 冷庫內西瓜通過呼吸作用放出CO2和乙烯等其他刺激性氣體,當積累到一定濃度後,便促進西瓜果實的後熟衰老,品質變劣,無法長期貯藏。因此,必須通風換氣。可選擇氣溫較低的早晨,打開排氣窗,在通風換氣的同時,開啟自動噴霧器,隨冷風將細微水霧送入庫內,效果更加理想。

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