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氣調冷庫
氣調冷庫
詳細說明:

氣調保鮮庫是在冷藏的基礎上,增加氣體成分調節,通過對貯藏環境中溫度、濕度、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯濃度等條件的控製,抑製果蔬呼吸作用,延緩其新陳代謝過程,更好地保持果蔬新鮮度和商品性,延長果蔬貯藏期和保鮮期。

傳統的果蔬貯藏保鮮方法有簡易貯藏、通風庫貯藏、輻射保鮮、化學保鮮、冷庫貯藏。簡易貯藏、通風庫貯藏設備簡單、投資少,但貯藏效果差,貯藏期短,腐爛損失嚴重。輻射及化學保鮮在部分水果上有一定適用性,但存在輻射及化學殘留汙染,不是所有果蔬都能應用。氣調貯藏能在適宜低溫條件下,通過改變貯藏環境氣體成分、相對濕度,最大程度地創造果蔬貯藏適宜環境。

氣調庫的優點:

1、氣調貯藏時間較長,一般是普通冷庫的1.5~2倍。

2、出庫後的果蔬保持原有的新鮮度和脆性,保鮮質量好

3、氣調庫內貯藏的果蔬出庫後的貨架期可延長21~28天

4、氣調庫是一種低氧環境,可抑製黴菌的生長及病蟲害的發生,使水果蔬菜的質量損失減少至最小

5、可以貯藏普通冷藏庫的難以貯藏的水果,如獼猴桃、芒果等。

氣調庫必須具有良好的氣密性。因為要在氣調庫內形成要求的氣體成分,並在果蔬貯藏期間較長時間地維持設定指標,減免庫內外氣體的滲氣交換,所以對於氣調門的安裝、氣密層施工的過程中,一定要認真,發現可疑部位應及時補救。

氣調保鮮冷庫建造設計中還必須考慮氣調庫的安全性,因為氣調庫是一種密閉式冷庫,當庫內溫度升降時,其壓力也隨之變化,庫內外就會形成氣壓差,將會對維護結構產生危害。

平衡袋

氣調袋的體積約為庫房容積的0.5%~1.0%,采用之地柔軟不透氣又不易老化的材料製成。

安全閥

氣調冷庫建造每間庫房還應安裝一個氣壓平衡安全閥,在庫內外壓差大於190Pa時,庫內外的氣體將發生交換,庫體結構發生破壞。一般情況下平衡袋起調節作用,隻有當平衡袋容量不足以調節庫內壓力變化時,平衡閥才起作用。

氣調庫幾乎都是建成單層地麵建造物,這是因為果蔬在庫內運輸、貯藏時,地麵要承受很大的荷載,如果采用多層建造,一方麵氣密處理比較複雜,另一方麵在氣調庫使用過程中容易造成氣密層破壞。較大的氣調庫的建築高度一般在7m左右。

氣調保鮮方法 按調節方法分類

 自然降氧(MA)通過自身的呼吸作用來改變貯藏環境中的氧氣和二氧化碳的含量。

 機械降氧 利用製氮機、真空泵等設備實現快速降氧,是果蔬快速進入氣調環境,貯藏過程中,也易將氣體成分調節和控製在相對穩定的狀態。



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